Przyg. kęsów ciasta do wypieku i wyp. ciasta WSiP - Krystyna Jarosz

Name: Przyg. kęsów ciasta do wypieku i wyp. ciasta WSiP - Krystyna Jarosz
Brand: WSiP
Availability: OutOfStock

Autorzy: Krystyna Jarosz

ISBN: 9788302157110

Cena katalogowa:

51,00 zł

48,00 zł

/ egz. brutto

Oszczędzasz 6% (3,00 zł).

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 42,55 zł

Ilość:

Dodaj do listy zakupowej

Możesz kupić także poprzez:

Łatwy zwrot towaru w ciągu 14 dni od zakupu bez podania przyczyny

W podręczniku omówiono dokładnie rozrost ciasta. Wskazano, jak proces ten przebiega w piekarniach rzemieślniczych, a jak w dużych zakładach. Zaprezentowano różne metody wypieku pieczywa. Wskazano parametry, które należy brać pod uwagę, aby otrzymać produkt wysokiej jakości. Opisano różnego rodzaju piece piekarskie. Starannie scharakteryzowano czynniki wpływające na wydajność wypieku. Podano przykłady jej obliczania. Poświęcono dużo uwagi jakości zdrowotnej żywności i wskazano sposoby monitorowania krytycznych punktów kontroli.

EAN: 9788302157110

Producent

WSiP

Kod produktu

205175

Autor

Krystyna Jarosz

Tytuł

Przyg. kęsów ciasta do wypieku i wyp. ciasta WSiP

Przygotowanie kęsów ciasta do wypieku i wypiek ciast

Liczba stron

Stan

Nowy

Okładka

miękka

Wydawnictwo

inne

WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

Klasa

wieloletnie

Waga produktu z opakowaniem jednostkowym

0.158

Rodzaj

tradycyjny podręcznik

Zapytaj o produkt

Napisz swoją opinię