Wyposażenie i zasady bezp. w gastronomii. podr. - Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz

Name: Wyposażenie i zasady bezp. w gastronomii. podr. - Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz
Brand: WSiP
Availability: InStock

Cena katalogowa:

72,20 zł

69,20 zł

/ egz. brutto

Oszczędzasz 4% (3,00 zł).

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 69,20 zł

Ilość:

Dodaj do listy zakupowej

Łatwy zwrot towaru w ciągu 14 dni od zakupu bez podania przyczyny

Znany i lubiany podręcznik, który wprowadza uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń używanych w zakładach gastronomicznych poprawiony i uaktualniony. Pozbawiony zbyt szczegółowych charakterystyk materiałów (okazały się niepotrzebne uczniom), uzupełniony o omówienie nowych technologii stosowanych w gastronomii anti-griddle, thermomix, pacojet i wiele innych. Przedstawiono także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej np. pracy z ciekłym azotem.
Autorki kładą nacisk na kwestie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko, nie tylko wskazując konkretne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów), ale także uczulając ucznia na tę problematykę.
Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego.

EAN: 9788302196287

Producent

WSiP

Kod produktu

425723

Rok wydania

2021

Autorzy

Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz

Oprawa

broszurowa

Data premiery

2021-07-29

ISBN

9788302196287

Autor

Agnieszka Kasperek

Tytuł

Wyposażenie i zasady bezp. w gastronomii. podr.

Stan

Nowy

Okładka

miękka

Wydawnictwo

inne

Klasa

wieloletnie

brak informacji

Zapytaj o produkt

Napisz swoją opinię