Przygotowanie pieczywa do dystrybucji Kwal. T.3.4. - Piotr Dominik, Katarzyna Przybylska-Dominik

Name: Przygotowanie pieczywa do dystrybucji Kwal. T.3.4. - Piotr Dominik, Katarzyna Przybylska-Dominik
Brand: WSiP
Availability: InStock

Autorzy: Piotr Dominik, Katarzyna Przybylska-Dominik

ISBN: 9788302157127

Cena katalogowa:

52,60 zł

49,60 zł

/ egz. brutto

Oszczędzasz 6% (3,00 zł).

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 41,70 zł

Ilość:

Dodaj do listy zakupowej

Możesz kupić także poprzez:

Łatwy zwrot towaru w ciągu 14 dni od zakupu bez podania przyczyny

W podręczniku omówiono szczegółowo wymagania jakościowe dotyczące pieczywa. Wskazano błędy technologiczne prowadzące do konkretnych wad wytwarzanych produktów. Opisano rodzaje transportu wewnętrznego i zewnętrznego pieczywa. Dokładnie scharakteryzowano metody chłodzenia pieczywa. Przedstawiono metody zmniejszenia ubytku magazynowego. Omówiono metody krojenia i pakowania pieczywa. Przedstawiono liczne rodzaje krajalnic i mechanizmy ich działania. Zaprezentowano sposoby magazynowania pieczywa i typowe magazyny. Przedstawiono krytyczne punkty kontroli występujące na końcowym etapie produkcji pieczywa.

EAN: 9788302157127

Producent

WSiP

Kod produktu

206881

Autor

Piotr Dominik

Tytuł

Przygotowanie pieczywa do dystrybucji Kwal. T.3.4.

PRZYGOTOWANIE PIECZYWA DO DYSTRYBUCJI. KWALIFIKACJA T.3.4.

Liczba stron

104

102

Stan

Nowy

Okładka

miękka

Wydawnictwo

inne

WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne

Klasa

Waga produktu z opakowaniem jednostkowym

0.17

Wysokość produktu

Szerokość produktu

Rodzaj

tradycyjny podręcznik

Zapytaj o produkt

Napisz swoją opinię